Meng de kippendijfilets met 1 el olijfolie, ½ tl gerookte paprika en fleur de sel. Bak ze op de barbecue of in een hete koekenpan rondom goudbruin en gaar, ongeveer 10 minuten per kant.

Halveer ondertussen de sinaasappel en leg deze met de snijkant op de hete barbecue of grillpan. Laat de snijkant mooi karamelliseren. Knijp de gegrilde sinaasappel straks over de kip uit.

Leg de hele paprika’s, tomaten en preien op de barbecue, in een grillpan of in de oven op 230 °C. Besprenkel met 2 el olijfolie en rooster tot ze rondom goed zwartgeblakerd zijn. Dit duurt ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de hitte.

Laat iets afkoelen en verwijder het zwarte vel. Snijd alles grof en meng met de kappertjes, ½ bosje peterselie, ingelegde pepertjes, ½ tl gerookte paprika, 1 tl chilipoeder, 1 el olijfolie en het sap van 1 citroen. Breng royaal op smaak met fleur de sel en zwarte peper. De salsa mag lekker grof blijven.

Hak de rest van de peterselie fijn en meng met de rasp van 1 citroen, een snuf zout, 2 el olijfolie en het sap van de andere citroen.

Laat de bonen uitlekken en spoel ze goed af. Hak het zachte binnenste van de prei fijn en meng dit met de bonen, 1 el olijfolie, peper en zout.

Verdeel de witte bonen over de borden en schep er een flinke lepel salsa roja over. Snijd de kip in repen en leg deze erop. Knijp de gekaramelliseerde sinaasappel erover uit en finish met de frisse peterselie-citroensalsa.

Zet de rest van de salsa roja op tafel en geef er goed brood bij. Lekker om alles samen te eten.